Kontaktujte nás ! +420 724 443 817 | info@operativa.cz
Jeho denní potřeba je 0,2 mg. Účastní se metabolismu mastných kyselin, cholesterolu a bílkovin. Zdrojem je syrový žloutek, játra, ledviny soja a kvasnice. Tvoří podstatnou část enzymů a podporuje dělení buněk. Při nedostatku biotinu vzniká dermatitis, atrofie jazyka, svalové bolesti a nechutenství. Objevují se i některé psychické příznaky, zejména deprese a únava. Je i hypercholesterolémie. Nedostatek biotinu za normálních okolností…
Velmi významným vitamínem rozpustným ve vodě je vitamín C, kyselina askorbová. Má denní potřebu kolísavou okolo 75 mg. Záleží na sezóně, v zimě je její potřeba menší, v létě větší . Vyskytuje se v čerstvé zelenině a ovoci. Je to silné antioxidans, protože spolupracuje při hydroxylacích, takže je důležitá pro udržování normálního metabolismu a stavu vaziva a chrupavek a také pro tvorbu protilátek.…
Vitamín B 1 , thiamin, aneurin, antineurotický vitamín. Je přítomen v obilných produktech, v mase, zejména ve vepřovém. Fyziologicky se uplatňuje v metabolismu cukrů ( zvláště v centrálním nervovém systému ) . Je součástí pyruvátu. Jeho denní potřeba je 1,5 mg. Při hypovitaminóze vzniká nemoc Beri – beri, při které jsou poruchy periferních nervů ( polyneuritis ), ale i některé poruchy centrálního nervovéhosystému a…
Patří mezi vitamíny rozpustné v tucích.
Vitamín E, tokoferol, antisterilní vitamín. Denní potřeba je 10 – 20 mg, vyskytuje se ve všech potravinách, zejména v rostlinných olejích a obilných klíčcích. Hlavní fyziologický význam spočívá v antioxidačním účinku. Vitamín E je jedna z nejúčinějších antioxidačních látek. Brání stárnutí, nádorovému bujení a podporuje zárodečnou tkáň. Při jeho nedostatku byly zjištěny poruchy metabolismu, zhoršení permeability cév a také…
Patří mezi vitamíny rozpustné v tucích.
Vitamín Dkalciferol, antirachitický vitamín. Nejdůležitější je vitamín D3 karciferol. Vyskytuje se v játrech, rybím tuku, v rybím mase, mléčném tuku a v bílku. Vitamín D má mimořádný význam pro metabolismus vápníku a to zejména pro jeho resorbci ve střevě a zpětnou resorbci v ledvinách. Proto se někdy nazývá D hormon a velmi úzce spolupracuje s hormonem příštítných tělísek – parathormonem .…
Patří mezi vitamíny rozpustné v tucích.
Vitamín A se nazývá chemicky retinol, podle funkce axeroftol – antixeroftalmický vitamín. Je obsažen v játrech a mléčném tuku. Jeho provitamin beta – karoten je obsažen v karotenu, žluté zelenině ( mrkev ) a zelené zelenině ( saláty ). Přívod vitamínů A by měl být kryt ze 2/3 z rostlinné potravy a z 1/3 z živočišné potravy. Fyziologicky je důležitý…
Vitamíny jsou biokatalyzátory, které vstupují do různých reakcí, aniž se jich metabolicky účastní. Důležité jsou pro přeměnu základních látek – cukrů, tuků a bílkovin a také pro získání energie. Název vitamíny je odvozen od slova vita – život a aminy. Jsou velmi podstatné pro zachování a ochranu života. Vitamíny jsou charakterizovány tím, že se netvoří v organismu, s výjimkou vitamínu K a…
Bílkoviny se v organismu vyskytují v mnoha podobách, proti ostatním živinám jsou nadány mimořádnou plasticitou. Jsou v neustálé dynamické rovnováze, během života buňky jsou neustále obměňovány výměnou aminokyselin.
Význam bílkovin:
základní stavební struktura všech buněk
součást regulačních mechanismů (enzymy, hormony)
obrana organismu (protilátky)
zdroj energie (nouzový, při delším hladovění)
Ukazatelem stupně metabolismu bílkovin je dusíková bilance. Dusíková bilance je rozdíl mezi celkovým množstvím dusíku přijatého v…
Tuky se v organismu vyskytují v mnoha podobách: triglyceridy (triacylglyceroly), volné mastné kyseliny, fosfolipidy, cholesterol …
Význam tuků:
energetická zásoba (aktivovaná při nedostatku cukrů).
stavební složka buněk a zvláště jejich membrán (ve formě lipoproteinů)
ochrana před ztrátami tepla
rozpouštědlo pro různé látky (např. vitamíny rozpustné v tucích)
mnohé tuky obsahují esenciální mastné kyseliny, nezbytné pro normální funkci metabolismu (např. kyselina linolová)
z cholesterolu vznikají steroidní hormony
Tuky jsou…
Cukry jsou důležitou součástí všech živých organismů. Jsou to nejsnáze dosažitelné látky pro výrobu energie a jsou součástí některých makromolekulárních látek (např. glykoproteinů, glykolipidů a nukleových kyselin). Mají metabolické vztahy k většině biochemicky významných látek.
Fyziologicky nejdůležitějšími cukry v těle jsou glukóza a její zásobní forma glykogen, dále fruktóza a galaktóza.
Hladina glukózy v krvi se nazývá glykémie, její normální hodnota je…